各分局（大队）、机关各科（局）及所属事业单位：

现将《2021年手机赌博官网_中国体彩网手机版app：餐饮服务食品安全监管工作要点》印发给你们，请按照文件要求，认真贯彻落实。

手机赌博官网_中国体彩网手机版app：市场监督管理局

2021年4月13日

2021年手机赌博官网_中国体彩网手机版app：餐饮服务食品安全监管工作要点

2021年我市餐饮服务食品安全监管工作的总体思路是：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻落实党的十九届五中全会精神，按照全国市场监管工作会和全省、市市场监管工作会议的部署要求，紧紧围绕“促发展拉高线、保安全守底线”工作目标，以餐饮服务质量提升为主线，改革创新，奋发有为，推动餐饮食品安全形势持续改善，不断提高人民群众的满意度和获得感。

一、餐饮服务单位疫情防控

1.餐饮服务单位疫情防控

按照各级指挥部要求，餐饮单位积极落实餐饮环节各项疫情防控措施，各分局、大队要加强辖区各类餐饮服务单位的疫情防控和食品安全监督检查，禁止餐饮单位采购和使用野生动物；督促餐饮单位严把食材采购关，突出做好冷链食品的采购、储存、使用，确保冷链食品采购使用全部进入赣溯源平台；严控餐饮场所聚集性聚餐行为；做好消费者劝导，做到顾客进店“扫码、测温、戴口罩”。市局定期、不定期对疫情防控措施落实情况开展检查、督查。及时了解全国、全省疫情形势变化，根据疫情防控需要及时调整、统筹全市餐饮场所具体防控措施，督促各地抓好抓实餐饮场所常态化疫情防控工作。

二、校园食品安全

2.持续开展家长义务监督工作。

继续做好家长义务监督员队伍建设，提升其食品安全综合素养水平；协调督促家长义务监督员落实好监测职能，强化引导良好舆论环境，发挥义务监督员的影响力；增强学校、家长、监管部门三方互联、互通、互信，使校园食品安全管理更上一个台阶。使校园食品安全基础设施建设进一步完善。确保全市90%以上的校园开展家长义务监督工作。

3.开展校园食品安全守护行动，增强校园食品安全基础、筑牢食品安全底线。

严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》部署和《省市场监管局等五部门手机赌博官网_中国体彩网手机版app：印发〈江西省校园食品守护行动方案（2020-2022年）〉的通知》等要求，强化与教育、卫健等部门协调联动，以组织“护校行动”和开展春、秋季开学校园食品安全风险隐患排查治理为抓手，强化督导检查，督促各地将学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营者为重点加强监管，进一步压实校长第一责任人责任和校外供餐单位主体责任，全力守护校园食品安全。开展春、秋季开学期间供餐单位、学校食堂、校园周边 100 米内餐饮门店食品安全巡查，每家单位每年检查不少于2次。加大校园食堂基础设施改造完善推进力度，继续执行好校长陪餐制度、食品留样制度和自查制度。加大监督检查执法和依法处罚曝光力度，宣传普及食品安全知识，加强突发事件应急处置，落实地方政府属地管理责任等相关举措，补短板、强弱项，严守校园食品安全底线。

4.校园食堂“互联网+明厨亮灶”工程。

贯彻执行省局、省教育厅等部门联合下发的手机赌博官网_中国体彩网手机版app：校园食堂“互联网+明厨亮灶”的文件指示精神，按照全省统一布局做好校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作。全市在现有学校食堂“明厨亮灶”的基础上，建立市级互联网后台，把学校食堂的“明厨亮灶”信号接入市级互联网后台，开展“互联网+明厨亮灶”监管工作。按照宜春市要求，在8月底前完成校园食堂“互联网+明厨亮灶”50%覆盖率或较2019年提升20%的任务目标。

三、餐饮服务质量提升

5.提升餐饮从业人员素质水平。

根据省局《江西省餐饮质量安全提升行动实施方案》规定，落实“餐饮从业人员培训年”要求。依托赣溯源平台，指导餐饮从业人员参加培训及考核，按照平台针对餐饮服务不同岗位设定相应培训考核内容，实行分类培训考核，提高培训考核的精准度,着力提升餐饮从业人员食品安全素质和食品安全管理人员管理能力。到2021年底，各分局、大队要将辖区食品安全管理人员培训率达100%，考试合格率达80%。

6.开展制止餐饮浪费行为工作。

坚决深入贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神,结合文明城市创建工作，围绕“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围”。开展“倡文明、树新风”活动，精心组织、严格把关，推选出食品安全状况好，“厉行节约、反对浪费”活动开展实的“倡文明、树新风”的典型示范性餐饮服务单位，在餐饮服务行业形成文明用餐“人人参与、人人节约、人人享有”的浓厚氛围。各分局要结合辖区情况开展“厉行节约、反对浪费”活动，有效推动餐饮服务提供者引导消费者适量点餐，开展“光盘行动”，使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具。

7.“明厨亮灶”工作。

继续推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作，借助“亮灶”，接受社会监督，各类餐饮服务单位可以采取透明展示式、视频式、开放展示式、橱窗式等各种方式实施“明厨亮灶”改造。按照省局统一部署要求，利用“江西省食品安全溯源平台”探索实施辖区大型餐饮服务单位、餐饮连锁企业“互联网+明厨亮灶”监管，通过网上“晒厨房”手段，促进餐饮业加强和提升后厨管理，引导和提高消费者食品消费安全意识，提高食品安全保障水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。

8.农村食品安全工作

充分发挥乡镇“两员”的协管作用，建立农村食品安全监管体系，提升基层农村食品安全监管效能，扫除了监管盲区，积极推动农村红白喜宴报备、流动厨师管理（包括安全培训、健康证等事项）等工作。积极推动农村校园强基础、守底线工作，既要做好服务指导，也要做好安全监管，进一步推动农村校园食堂设施改造及管理水平提升。

9.进一步规范“小餐饮”业态。

结合创建食品安全示范城市、文明城市等中心工作，进一步规范和提升我市食品小餐饮经营秩序，保障食品消费安全，打击食品安全违法犯罪行为。基本解决卫生条件差、食品安全控制水平低等食品安全问题。

四、其他重点工作

10.重大活动餐饮食品安全保障。

重点做好两会、中高考、国家及省重要会议活动食品安全保障工作。按照国家局制定的《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，做好餐饮食品重大活动保障工作，制定计划、统筹调度、贯彻执行，一如既往做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作，守住餐饮食品安全关键环节。

11.建立网络餐饮食品安全风险监测机制，做好网络订餐食品安全监管。

依托宜春市市监网络餐饮监管大数据项目，对全市第三方平台及入网经营餐饮服务单位整体情况进行监测，设置发霉变质、过期、腹泻、铁丝等高危风险词汇搜索，通过大数据分析发现第三方平台及入网经营餐饮服务单位疑似违规情况、风险区域情况、风险品种情况等，逐步实现网络餐饮食品安全靶向监管。督促网络订餐的第三方平台建立入网餐饮单位信用评价体系，对消费者投放集中或者诚信记录不良的餐饮单位，采取暂时停止提供平台服务措施，调查查明原因后再重新评估是否入网经营；定期汇总分析风险监测项目发现的问题，定期排查消除网络订餐食品安全风险隐患。

12.宣传工作。

加大与新闻媒体合作力度，宣传食品安全知识及示范工作举措。充分利用宜春市局与大江网的合作，通过媒体广泛宣传我市餐饮食品安全监管工作方面的特色亮点，提升餐饮行业从业人员、普通市民对食品安全等问题的关注和参与度，营造良好的舆论氛围，提升社会知名度和美誉度。